أسئلة شائعة عن الجودة و سلامة الأغذية

تعتبر سلامة الأغذية، التي تعد جزءًا لا يتجزأ من الأمن الغذائي ، ضرورية لحماية المستهلكين من مخاطر الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية التي قد يتم تقديمها في مراحل مختلفة من سلسلة القيمة الغذائية بدءًا من الإنتاج وحتى البيع بالتجزئة وإعداد الطعام. في السنوات الأخيرة، احتلت سلامة الغذاء صدارة المناقشات في المنطقة العربية بعد سلسلة من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية، والتي أثرت على العديد من الدول. على هذا النحو، يعد اتباع عملية الرقابة الوقائية جانبًا مهمًا يجب مراعاته للتخلص من مصادر مخاطر سلامة الأغذية قبل الاستهلاك بدلاً من الاعتماد فقط على عمليات التفتيش في نهاية العملية ، والتي كانت ولا تزال ممارسة سائدة في العديد أجزاء من العالم بما في ذلك المنطقة العربية. 

مع ازدياد وعي تجار التجزئة والمستهلكين بسلامة الأغذية والقضايا البيئية والاجتماعية التي يتعين تنفيذها في الإنتاج الزراعي، فإن السوق العالمية اليوم تطالب على نحو متزايد بامتثال المعايير العامة والخاصة. 
أصبحت الممارسات الزراعية الجيدة واحدة من أكثر المعايير الدولية المعترف بها، وهي مطلوبة كحد أدنى لمتطلبات دخول السوق من قبل عدد كبير من كبار تجار التجزئة. 
وغالباً ما يتم تهميش أصحاب الحيازات الصغيرة غير المعتمدين وتركهم خارج سلسلة التوريد. 
ومع ذلك، يمكن لهذا الاتجاه أن يوفر فرص لأصحاب الحيازات الصغيرة للمشاركة في السوق العالمية مثل كبار المزارعين. ويمكن أيضاً عند تنظيمهم وتصديقهم كمجموعة، أن يعترف بهم من قبل تجار التجزئة الدوليين كمورد معتمد ويمكنهم تصدير منتجاتهم إلى السوق العالمية. 
ولتصبح معٌتمد وفقا للممارسات الزراعية الجيدة، لابد ان تمتلك مجموعة المزارعين نظام إدارة الجودة الخاص بها لإدارة الإنتاج.

مع ازدياد وعي تجار التجزئة والمستهلكين بسلامة الأغذية والقضايا البيئية والاجتماعية التي يتعين تنفيذها في الإنتاج الزراعي، فإن السوق العالمية اليوم تطالب على نحو متزايد بامتثال المعايير العامة والخاصة. 
أصبحت الممارسات الزراعية الجيدة واحدة من أكثر المعايير الدولية المعترف بها، وهي مطلوبة كحد أدنى لمتطلبات دخول السوق من قبل عدد كبير من كبار تجار التجزئة. 
وغالباً ما يتم تهميش أصحاب الحيازات الصغيرة غير المعتمدين وتركهم خارج سلسلة التوريد. 
ومع ذلك، يمكن لهذا الاتجاه أن يوفر فرص لأصحاب الحيازات الصغيرة للمشاركة في السوق العالمية مثل كبار المزارعين. ويمكن أيضاً عند تنظيمهم وتصديقهم كمجموعة، أن يعترف بهم من قبل تجار التجزئة الدوليين كمورد معتمد ويمكنهم تصدير منتجاتهم إلى السوق العالمية. 
ولتصبح معٌتمد وفقا للممارسات الزراعية الجيدة، لابد ان تمتلك مجموعة المزارعين نظام إدارة الجودة الخاص بها لإدارة الإنتاج.

نظام إدارة الجودة” هو مجموعة من القواعد التي يجب على الجمعية وأعضائها الالتزام بها. عندما يجتمع العديد من المزارعين كمجموعة، يجب ألا يقوم كل شخص بعمل شيء خاص دون أي تحكم. عندما يريد الأعضاء بيع منتجاتهم معاً كمجموعة، يجب أن تدار جميع منتجاتهم بنفس الطريقة. 
عندما يتم إدارة إنتاج الأعضاء تحت كيان معين، تسمح الممارسات الزراعية الجيدة لهؤلاء المزارعين أن يتم اعتمادهم كمجموعة.  
يجب أن يضمن نظام إدارة الجودة في الجمعية أن جميع الأعضاء يمتثلون لمعايير الممارسات الزراعية الجيدة، وأن هناك آلية داخل الجمعية لرصدها والتحكم فيها. عندما يتحقق ذلك، تسمح الممارسات الزراعية الجيدة 

نظام إدارة الجودة ليس مجرد فكرة في ذهن شخص ما. ولكنه يجب أن يكون مكتوب في وثيقة، حيث أن كل فرد يمكن قراءتها وفهمها. تسمى هذه الوثيقة ” دليل نظام إدارة الجودة “. أنها تحتوي ايضاً على جميع القواعد التي يجب أن تتقيد بها الجمعية وأعضائها، وينبغي أن تشرح للأعضاء كيفية القيام بنشاط معين، وكيفية رصد وتسجيل الفريق والتأكد من أنه يلبي معايير الممارسات الزراعية الجيدة. 

الفريق يحتاج إلى تعيين شخص واحد يكون مسؤولاً عن نظام إدارة الجودة للفريق. 
الشخص يسمى “مسؤول نظام إدارة الجودة” للفريق. الشخص الذي سيكون مسؤولاً عن تطوير نظام إدارة الجودة وكتابة الدليل وتنفيذه وطباعته سنوياً. وهناك طرق مختلفة

تختلف مواصفات الجودة طبقا لنوع المنتج والدولة المنتجة والدولة المستوردة. مثلا المنتجات الزراعية المنتجة من افريقيا والتي تستهدف الأسواق الأوروبية يمكن ان تشمل مجموعة من مواصفات الجودة التي تتناسب مع هذه الاختيارات. و يمكن تقسيم مواصفات الجودة الى مواصفات مملوكة لمؤسسات خاصة او مؤسسات عامة او مؤسسات دولية. بالإضافة الى ذلك، تركز المواصفات على المراحل داخل سلسلة القيمة المستهدفة اذا كانت انتاج، تصنيع، تداول المنتج. وهناك مواصفات جودة مربطة بجودة المنتج، او عمليات تصنيع المنتج او سلامة الغذاء. مواصفات الجودة تعتمد على معايير الاستدامة (البعد الاقتصادي، البعد البيئي، البعد الاجتماعي) وكل مواصفة بيكون لها تركيز على بعد معين اكثر من الابعاد الأخرى.