تعرف على الأهمية الإقتصادية والتجارية لمحصول البطاطس

الأهمية الاقتصادية لمحصول البطاطس

يعتبر محصول البطاطس هو أحد المحاصيل الهامة من الناحية الغذائية حيث يشغل الترتيب الرابع بعد القمح والذرة والأرز والترتيب الأول في إنتاج الطاقة والثاني في إنتاج البروتينات بعد فول الصويا. ومتوسط استهلك الفرد في مصر من البطاطس هو 33 كيلوجرام سنوياً.

يعتبر محصول البطاطس من السلع الزارعية الغذائية الهامة علي المستوي المحلي سواء للإستهلاك المباشر أوالتصنيع أوعلي المستوي القومي للتصدير حيث تعتبر مصدراً هاماً من مصادر الدخل الزارعي القومي، فقد بلغ متوسط المساحة المزروعة علي مستوي الجمهورية حوالي 415 ألف فدان، تنتج حوالي 4. 8 مليون طن سنويا خلال الفترة 2017 – 2013.

تسهم الأراضى الجديدة في مصر بحوالي 25.3 % من المساحة المنزرعة خلال نفس الفترة السابقة، بجانب ذلك تحتل مصر المرتبة السادسة بين الدول المصدرة لمحصول البطاطس، حيث تعتمد بعض الدول علي صادرات مصر من البطاطس، فقد بلغ متوسط إجمالي كمية الصادرات حوالي666.447 ألف طن، تمثل نسبة تقدر بنحو32.2 % من إجمالي كمية صادرات الخضر، وذلك بمتوسط قيمة صادرات بلغت حوالي 7.209مليار جنيه وبنسبة تقدر بنحو 62.3% من إجمالي قيمة صادرات الخضر خلال الفترة السابقة1. تعتمد الصادرات على محصول البطاطس في توفير جزء من النقد الأجنبي وتخفيف العبء عن الميزان التجاري، هذا وتسعي الدولة الي زيادة الصادرات الزا رعية من هذا المحصول برفع الميزه التنافسية له بتطبيق منظومة الجودة في الإنتاج بتحديد المناطق الخالية من العفن البني والعفن البني الحلقي، وتطبيق الممارسات الجيدة من خلال التطوير والتحسين في جميع مراحل الزا رعة والإنتاج والتداول من المزرعة للأسواق الدولية وفقا لشروط معايير الصحة النباتية بالاتفاقية الدولية لوقاية الصحة النباتية. وتأتي البطاطس في مقدمة السلع التي يمكن الاعتماد عليها جزئياً في حل مشكلة الغذاء، حيث تتميز بالوفرة النسبية في غلة الفدان إذا ما قورنت بمحاصيل الحبوب، بالإضافة إلى أن البطاطس تتم زراعتها في أكثر من عروة في العام الواحد، كما أن الظروف الجوية والأرضية المتباينة التي تناسب زراعة البطاطس تمكن من التوسع في المساحات المزروعة منها تحت الظروف الإقليمية المختلفة.

إقتصاديات محصول البطاطس

أولا - الوضع الراهن لإنتاج البطاطس فى مصر

تزرع البطاطس في مصر في ثلاث عروات: الشتوية (منتصف سبتمبر- منتصف أكتوبر) ،الصيفية (منتصف ديسمبر- منتصف يناير) والنيلية (أغسطس- أوائل نوفمبر).

تتصدر المساحة المزروعة بالبطاطس قائمة الخضر في العروة الشتوية، حيث بلغت مساحة البطاطس في تلك العروة حوالي 238 ألف فدان مثلت نحو 29 % من إجمالي خضر العروة الشتويه البالغة حوالي 819 ألف فدان تمثل نحو 11.8 % من إجمالي المحاصيل الشتوية، وذلك فى متوسط الفترة الزمنية 2017-2015.

وتشير البيانات خلال هذة الفترة إلى زيادة إجمالي المساحة المزروعة من حوالي 382الف فدان عام 2013 إلى حوالي 415 ألف فدان في عام 2017 وذلك للعروات الثلاث.

المساحة المزروعة بمحصول البطاطس خلال الفترة (2013-2017)

الإنتاجية الكلية لمحصول البطاطس على مستوى الجمهورية

تشير البيانات الإحصائية إلى أن إنتاجية فدان البطاطس على مستوى الجمهورية غير مستقرة حيث بلغت هذه الإنتاجية حدها الادنى حوالي 10.91 طن في عام 2016 وحدها الأعلى حوالي 11.67 طن في عام 2017، حيث تراوحت إنتاجية فدان البطاطس العروة الشتوي بين حد ادنى بلغ حوالي 10.57 طن في عام 2016 وبحد اعلى بلغ حوالي 11.41 طن في عام 2017، فى حين تراوحت إنتاجية فدان البطاطس العروة الصيفي بين حد ادنى بلغ حوالي 12.14 طن في عام 2014 وبحد اعلى بلغ حوالي 12.7 طن في عام 2017، كما تراوحت إنتاجية فدان البطاطس العروة النيلي بين حد ادنى بلغ حوالي 8.9 فى عام2015 وبحد أعلي بلغ حوالى 10.13 عام 2017. وتشير البيانات الإحصائية إلى أن إجمالي إنتاج البطاطس بلغ حوالي 4.481 طن عام 2017.

انتاجية فدان البطاطس خلال الفترة (2013-2017)

المساحة المزروعة من البطاطس على مستوى محافظات الجمهورية

تشير بيانات المساحة المنزرعة بالبطاطس بالجمهورية حوالى 410 ألف فدان منها حوالي 285 ألف فدان بمحافظات الوجه البحري. وتشير بيانات متوسط الفترة2015 – 2017 تصدر محافظات البحيرة، المنوفية، الدقهلية، النوبارية، المنيا، الوادي الجديد والغربية محافظات الجمهورية من حيث إجمالي المساحة المزروعة بالبطاطس.

وتأتي بعد ذلك13 محافظة تقل فيها إجمالي المساحة المزروعة بالبطاطس عن 10 ألف فدان وهي دمياط، مطروح، أسيوط، سوهاج، كفر الشيخ، أسوان، شمال سيناء، بورسعيد، القاهرة، الفيوم، جنوب سيناء، الأقصر وقنا.

إنتاج محصول البطاطس فى محافظات الجمهورية

تشير البيانات المنشورة إلى أن إجمالي إنتاج البطاطس بالجمهورية بلغ حوالى 4.636 مليون طن لمتوسط الفترة الزمنية 2017-2015. وتشير بيانات متوسط هذة الفترة تصدر محافظات البحيرة، الوادي الجديد، الدقهلية، المنوفية، النوبارية، الغربية، المنيا، الاسكندرية محافظات الجمهورية من حيث إجمالي إنتاج البطاطس على الترتيب. وتأتي بعد ذلك باقى المحافظات بنسب انتاج تقل عن 5% من إجمالي الانتاج الكلى على مستوى الجمهورية.

ثانيا: السعر المزرعي وتكاليف الإنتاج والأرباح

السعر المزرعي للبطاطس

تشير البيانات الإحصائية إلى زيادة متوسط السعر المزرعي بشكل تدريجي للبطاطس في العروتين الصيفية والنيلية خلال الفترة 2017-2015، حيث ازداد السعر من 1282 و1313 جنيه للطن عام 2013 إلى 2006 و1927 جنيه للطن عام 2017 وذلك للعروتين الصيفى والنيلى على الترتيب.

 

السعر المزرعي للطبطاس خلال الفترة (2013-2017)

تكاليف الإنتاج

توضح البيانات الإحصائية أن إجمالي تكاليف فدان بطاطس العروة الصيفية على مستوى الجمهورية زاد من حوالي 11 ألف جنيه في عام 2013 إلى حوالي 20.8 ألف جنيه في عام 2017 بنسبة زيادة بلغت نحو %89.3.

الإيردات وصافى العائد

البطاطس الصيفي

تتأثر أربحية الفدان بكل من الأسعار المزرعية للمحصول وإنتاجية وتكاليف الفدان، وكنتيجة لزيادة كل من إنتاجية وسعر طن البطاطس الصيفي زاد الايراد الكلي للفدان من حوالي 14.360 ألف جنيه في عام 2013 إلى حوالي 25.408 ألف جنيه في عام 2017 وبنسبة زيادة بلغت نحو 77 %.

البطاطس النيلي

تتأثر أربحية الفدان بكل من الأسعار المزرعية للمحصول وإنتاجية وتكاليف الفدان، وكنتيجة لزيادة كل من إنتاجية وسعر طن البطاطس النيلى زاد الايراد الكلي للفدان من حوالي 12.244 ألف جنيه في عام 2013 إلى حوالي 19.522 ألف جنيه في عام 2017 وبنسبة زيادة بلغت نحو 59.4 %.

الفرص التصديرية والاسواق

كمية وقيمة الصادرات

وفقاً لبيانات الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء يتبين أن كمية الصادرات من البطاطس بلغت حوالي 556.8ألف طن في عام 2014، ارتفعت لتبلغ حوالي 690.2 ألف طن في عام 2018 أي بنسبة زيادة بلغت24 %.

التوزيع الجغرافى للصادرات

تبلغ عدد الدول المستوردة للبطاطس المصرية 56 دولة، وتعد كل من روسيا، اليونان، لبنان،الإمارات، إيطاليا، ألمانيا من اهم تلك الدول.

تسويق محصول البطاطس

أشكال النظام التسويقى

1. النظام التسويقى الأفقى

وهو نظام يتميز بوجود منشآت تسويقية متناثرة وغير متكاملة أفقيا مثل المنتجين وأسواق الجملة وأسواق التجزئة الذين يتصفون بالإستغلالية التامة من ناحية، وبالتنافس والمساومة من ناحية أخرى عند التعامل بين كل من المنتج وتاجر الجملة وتاجر التجزئة خلال عمليات البيع والشراء .

2. النظام التسويقى الرأسى

وهو نظام يتميز بوجود منشآت تسويقية مركزية ومخططة بواسطة متخصصين لتحقيق أقصى عائد إقتصادى ممكن، عن طريق أداء أكثر من خدمة تسويقية على السلعة والقيام بدور أو أكثر عليها خلال المسلك التسويقى لها، ويتميز هذا النظام بتحقيق وفورات سعة إقتصادية من خلال الحجم وقوة المساومة وعدم تكرار الخدمات، بالإضافة إلى القدرة على إستخدام الأساليب التكنولوجية المتطورة فى أداء العمليات التسويقية .

فالنظام التسويقى الكفء والفعال يعكس الفرص الإنتاجية الجديدة للزراع ويحفزهم لإتباع الإكتشافات والتغيرات التكنولوجية الحديثة، وللنظام التسويقى بعدين متميزين، البعد الأول هو المؤسسات والمنظمات والمنشآت التى تشارك فى السوق والبعد الثانى هو الوظائف التى تقوم بها الأجهزة.

المسلك التسويقي لمحصول البطاطس

يسلك المسلك التسويقى لمحصول البطاطس 4 مسالك تسويقية الأول من المنتج إلى تاجر العمولة ثم المستهلك المحلى والثانى من المنتج إلى تاجر الجملة ثم تاجر التجزئة ثم المستهلك المحلى والثالث من المنتج إلى تصنيع غذائى ثم تاجر الجملة للمواد الغذائية المصنعه ثم مستهلك محلى، والأخير من المنتج إلى المصدر أو من المنتج إلى تاجر الجملة ثم المصدر ثم نقل لمحطات التعبئة والتغليف ثم لجنة فحص فى محطات التجهيز والتعبئة ثم نقل وشحن بالطائرات والسفن ثم المستهلك الأجنبى.

الخدمات التسويقية التي تجرى على محصول البطاطس من المنتج للمستهلك تتلخص في

-1 الفرز: تتم هذه العملية في الحقل بواسطة عمالة جيدة مدربة على حساب المنتج في حالة قيامه بتخزين البطاطس لحسابه الخاص، أو يقوم بفرزها أيضا في حالة بيع المحصول للتاجر لتخزينه، وقد يتم الفرز في محطات الفرز على حساب التاجر بعد نقلها من المنتج إلى محطة الفرز، ويكون الفرز بغرض استبعاد الدرنات التالفة والمصابة والمجروحة، ويجرى الفرز للبطاطس المراد تخزينها بغرض التقاوي أو الإستهلاك المحلي أو التصنيع.

-2 التعبئة: يتم تعبئة البطاطس في عبوات خاصة سواء شكاير بلاستيك شبكية، أو مثقبة غالبا حمراء اللون، أو أجولة من الخيش أو صناديق خشبية ف يحالة البطاطس المخزنة بغرض التصنيع ببعض الشركات.

-3 النقل: يتم نقل المحصول من المزرعة للثلاجة في سيارات النقل العاديةأو المقطورات الزراعي، ويكون التحميل والنقل على حساب المزارعفي حالة التخزين لحسابه الخاص، ويكون على حساب التاجر إذا كان التخزين لحسابه.

-4 عملية الوزن: تتم بواسطة البسكول الإلكتروني وعادة يكون ملحق بالثلاجة المراد تخزين البطاطس بها، أو يكون في ثلاجة أخرى، أو فيمكان أخر داخل المركز، ويتحمل المزارع تكاليف الوزن في حالة التخزين لحسابه الخاص أو التاجر في حالة التخزين لحسابه الخاص.

-5 عملية التخزين داخل الثلاجة: تخزن البطاطس في عنبر التبريد في بلوكات بحيث لا يزيد عدد الرصات في البلوك الواحد عن 16 رصة.

-6 إخراج البطاطس من الثلاجة: يتم خروج البطاطس من الثلاجة بعد فترة التخزين المتفق عليها بين صاحب الثلاجة والتاجرغالبا ما تكون من أول يونيو حتى نهاية أكتوبرمع مراعاة وضع البطاطس في عنبرالثلاجة في مكان مناسب ومتوافق مع الموعد المحدد لخروج البطاطس من الثلاجة.

-7 النقل: ويتم بعد انتهاء فترة التخزين ويتم النقل إما إلى المزراع في حالة التخزين بغرض التقاوي للزراعة في العروات النيلية والشتوية، أو نقلها إلى أسواق الجملة أو أسواق الإستهلاك في حالة التخزين بغرضالإستهلاك المحلي، أو نقلها للمصنع في حالة التخزين بغرض التصنيع.

الفرص التصنيعية لمحصول البطاطس

تستخدم البطاطس بعد حصادها لمجموعة كبيرة من الأغراض وليس كخضر للطهي في المنزل فحسب. وربما كان ما يستهلك منها بصورة طازجة لا يزيد على 50% من مجموع البطاطس التي تزرع في العالم كله. حيث يجري تصنيع الباقي على شكل منتجات ومكونات غذائية، أو يقدم علفاً للأبقار والخنازير والدجاج، أو يتم تصنيعه الى نشا يستخدم في الصناعة، أو يعاد استخدامه على شكل درنات لزراعة محصول البطاطس في الموسم اللاحق.

الملخص

  1. يعتبر محصول البطاطس هو أحد المحاصيل الهامة من الناحية الغذائية حيث يشغل الترتيب الرابع بعد القمح والذرة والأرز والترتيب الأول في إنتاج الطاقة والثاني في إنتاج البروتينات بعد فول الصويا. ومتوسط استهلك الفرد في مصر من البطاطس هو 33 كيلوجرام سنوياً.
  2. يعتبرمحصول البطاطس من السلع الزارعية الغذائية الهامة علي المستوي المحلي سواء للإستهلاك المباشر أوالتصنيع أوعلي المستوي القومي للتصدير حيث تعتبر مصدراً هاماً من مصادر الدخل الزا رعى القومى.
  3. تشير بيانات المساحة المنزرعة بالبطاطس بالجمهورية حوالى 410 ألف فدان منها حوالي 285 ألف فدان بمحافظات الوجه البحري. وتشير بيانات متوسط الفترة2015 – 2017 تصدر محافظات البحيرة، المنوفية، الدقهلية، النوبارية، المنيا، الوادي الجديد والغربية محافظات الجمهورية من حيث إجمالي المساحة المزروعة بالبطاطس.
  4. تشير البيانات المنشورة إلى أن إجمالي إنتاج البطاطس بالجمهورية بلغ حوالى 4.636 مليون طن لمتوسط الفترة الزمنية 2017-2015. وتشير بيانات متوسط هذة الفترة تصدر محافظات البحيرة، الوادي الجديد، الدقهلية، المنوفية، النوبارية، الغربية، المنيا، الاسكندرية محافظات الجمهورية من حيث إجمالي إنتاج البطاطس على الترتيب.
  5. تشير البيانات الإحصائية إلى زيادة متوسط السعر المزرعي بشكل تدريجي للبطاطس في العروتين الصيفية والنيلية خلال الفترة 2017-2015، حيث ازداد السعر من 1282 و1313 جنيه للطن عام 2013 إلى 2006 و1927 جنيه للطن عام 2017 وذلك للعروتين الصيفى والنيلى على الترتيب.
  6. ازداد إجمالي تكاليف فدان بطاطس العروة الصيفية على مستوى الجمهورية من حوالي 11 ألف جنيه في عام 2013 إلى حوالي 20.8 ألف جنيه في عام2017.
  7. تتأثر أربحية الفدان بكل من الأسعار المزرعية للمحصول وإنتاجية وتكاليف الفدان، وكنتيجة لزيادة كل من إنتاجية وسعر طن البطاطس الصيفي زاد الايراد الكلي للفدان من حوالي 14.360 ألف جنيه في عام 2013 إلى حوالي 25.408 ألف جنيه في عام 2017 وبنسبة زيادة بلغت نحو 77 %.
  8. وفقاً لبيانات الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء يتبين أن كمية الصادرات من البطاطس بلغت حوالي 556.8ألف طن في عام 2014، ارتفعت لتبلغ حوالي 690.2 ألف طن في عام 2018 أي بنسبة زيادة بلغت24 %.
  9. تبلغ عدد الدول المستوردة للبطاطس المصرية 56 دولة، وتعد كل من روسيا، اليونان، لبنان، الإمارات، إيطاليا، ألمانيا من اهم تلك الدول.
  10. تستخدم البطاطس بعد حصادها لمجموعة كبيرة من الأغراض وليس كخضر للطهي في المنزل فحسب. وربما كان ما يستهلك منها بصورة طازجة لا يزيد على 50% من مجموع البطاطس التي تزرع في العالم كله. حيث يجري تصنيع الباقي على شكل منتجات ومكونات غذائية،أو يقدم علفاً للأبقار والخنازير والدجاج،أو يتم تصنيعه الى نشا يستخدم في الصناعة،أو يعاد استخدامه على شكل درنات لزراعة محصول البطاطس في الموسم اللاحق.

المراجع / المصادر

  • الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء- موقع شبكة المركز القومي للمعلومات.
  • معهد بحوث الاقتصاد الزارعي- مركز البحوث الزارعية.
  • قاعدة بيانات التجارة التابعة للأمم المتحدة.
  • موقع شبكة مركز المعلومات – الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء.
  • وزارة الزارعة واستصلاح الأراضي– قطاع الشئون الاقتصادية.
  • نشرات الاقتصاد الزارعي- اعداد متفرقة.
  • قاعدة بيانات التجارة التابعة للأمم المتحدة.

استاذ الاقتصاد الزراعي – كلية الزراعة – جامعة المنوفية

اضغط هنا لعرض السيرة الذاتية وباقى المقالات للمؤلف

استاذ الاقتصاد الزراعي – كلية الزراعة – جامعة العريش

اضغط هنا لعرض السيرة الذاتية وباقى المقالات للمؤلف

Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments