إعداد وقطف ثمار الموالح للسوق المحلي والتصدير

بالنسبة للسوق المحلي تتم عمليات التعبئة مباشرةً في الحقل في منطقة مظللة “التعريشة” حيث تتم عمليات تجهيز الثمار للسوق المحلي ويجب أن تشمل هذه العمليات التجليد- الفرز- التدريج- التعبئة كالآتى:

1 – التجليد:
تجرى في المناطق الرطبة خاصة المناطق الساحلية لإكساب الثمار مقاومة لعمليات التداول التالية. وفي هذه العملية تترك الثمار لمدة 24 ساعة في الصناديق في غرف جافة (38: 40°م) حتى تفقد الغدد الزيتية جزءاً من رطوبتها ثم لا تتأثر بعمليات التداول التالية.

2 – الفرز المبدئي:
وفي هذه العملية يتم استبعاد الثمار التالفة أو المشوهة (المصابة ميكانيكياً أو حشرية أو مرضية أو الغير مطابقة للصنف

3 – الغسيل :
وقد تتم في عملية واحدة إذا كانت الثمار نظيفة أو عمليتين منفصلتين إذا كانت الثمار متسخة. وفي عملية الغسيل تغمر الثمار في ماء دافئ من 40 : 50 درجة مئوية وقد يضاف إليها الصابون أو الصودا بتركيزات قليلة مع مراعاة تغيير الماء

4 – عملية التعقيم:
تتم عن طريق غمر الثمار في ماء يحتوي علي أي من المطهرات المستخدمة مثل البوراكس وحمض البوريك .

5 – التجفيف: بعد إنتهاء عمليتي الغسيل والتعقيم يتم تحريك الثمار علي سيور خاصة داخل أنفاق تتعرض لتيار من الهواء الساخن 40 م وذلك لإزالة الماء العالق بالثمار وتنتهي هذه الأنفاق بفرش لولبية تساعد علي إضفاء بعض اللمعان علي الثمار

6 – الفرز الأساسي:
عقب الانتهاء من عمليات الغسيل والتعقيم والتجفيف تتم عملية الفرز الأساسية حيث تستبعد في هذه العملية الثمار الغير صالحة للتصدير

7 – التلميع والتشميع:
والهدف من هذه الخطوة إضفاء مظهر جذاب للثمار كما أن التشميع يساعد علي تقليل البخر من الثمار خلال مراحل الشحن والتسويق. يعتبر شمع الكارنوبا والبرافين من أكثر الشموع شيوعاً وانتشاراً في تشميع ثمار الموالح للتصدير .

8 – الفرز النهائي:
والهدف منها التأكد من عدم وجود أي ثمار معيبة أو تالفة نتيجة للعمليات السابقة خاصة أن العديد منها تتم بواسطة الآلات الميكانيكية التي قد تسبب خدش الثمار

9 – عملية التدريج (التحجيم):
يقصد بها تقسيم الثمار في مجموعات متماثلة من حيث الحجم حيث تمرر الثمار علي سيور ميكانيكية تتباعد تدريجياً ثم تنقلها إلى خطوط خاصة بختم الثمار

10 -ختم الثمار:
حيث تلجأ الشركات في الخارج الي ختم الثمار وتتم بآلات خاصة